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ID:  62702
Ville:  ST LAURENT DU VAR
Département:  Retail

COMMIS CUISINIER - 39H - H/F - NICE - TOGETHER

Boardriders, Inc., est la première entreprise mondiale dans le domaine de l’action sport et du lifestyle qui conçoit, produit et distribue des vêtements, des chaussures et des accessoires de marque pour les boutiques Boardriders du monde entier. Les marques de vêtements et de chaussures du groupe représentent un style de vie décontracté pour un public jeune qui est inspiré par une passion pour les sports d'action en plein air. Les marques Quiksilver, Billabong, Roxy, DC Shoes, RVCA, Element, VonZipper du groupe ont des racines et un héritage authentiques dans le surf, la neige et le skate. Avec environ 10 000 membres dans le monde, les produits du groupe sont vendus dans plus de 110 pays par le biais d’un large éventail de distribution, y compris les magasins de surf, skate shops, snow shops, ses propres magasins Boardriders et d'autres magasins appartenant au groupe ainsi qu’à travers divers canaux de commerce en ligne.

RÉCAPITULATIF  :

 

Vous êtes amenés à réaliser l’ensemble de la prestation culinaire de notre restaurant ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.

Vous mettez en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

 

MISSIONS :

 

Vos 4 grandes missions :

 
Préparations préliminaires

  • Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
  • Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
  • Réception de la matière d'oeuvre

Production culinaire

  • Remise en température
  • Découpage de viandes et charcuterie
  • Réalisation de fonds, sauces et mets simples
  • Surveillance de la cuisson des mets

 

Dressage distribution

  • Disposition des mets dans les plats
  • Transmission au personnel de salle

Entretien

  • Entretien de la cuisine et des locaux annexes
  • Réalisation des opérations de fin de service

 

 

Vos capacités :

 

Capacités relationnelles et comportementales

 

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…

• Prendre en considération les attentes et besoins du client

• Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipe de salle

• Transmettre son savoir-faire

• Travailler en équipe

 

Capacités techniques et fonctionnelles

• Appliquer et faire appliquer les bases culinaires

• Appliquer des normes et un process de fabrication

• S’adapter à la diversité des rythmes de commande

• Faire preuve de créativité

• Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes

• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »

• Réaliser la chaîne des opérations à la fois dans la stricte application des règles d’hygiène et sécurité et selon les règles de l’art

• Intégrer son propre travail dans une chaîne de production

• Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail

• Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens)

• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

 

 

EXPÉRIENCE/COMPÉTENCES/FORMATION REQUISES :

 

Vous  préparez un diplôme en cuisine du type CQP ou CAP  Commis en apprentissage.

  

Conditions d’exercice : Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité